Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
Laver les courgettes et éplucher une lamelle sur 2. Les couper en tranches puis couper celles-ci en 4.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les courgettes.
Une fois les courgettes dorées, ajouter les épinards.
Ajouter ensuite le riz cuit, les épices et la sauce soja. Faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien enrobé d’épices. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec la crème végétale.