Émincer les oignons et couper les poivrons en dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Laisser fondre 5 minutes, puis ajouter l'ail haché, les tomates, le thym effeuillé, saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Si vous souhaiter une sauce plus épaisse, faire légèrement confire à découvert en fin de cuisson.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée. Verser 250 g de quinoa (2 verres) et laisser cuire à feux doux le temps requis. Égoutter.
Disposer le quinoa dans un plat, l'égrainer à la fourchette et ajouter la sauce basquaise.
