Retirer le pied et les premières feuilles des endives. Les laver, puis les couper en deux ou en quatre. Ôter la partie du cœur la plus épaisse, puis les effeuiller dans le bol du Thermomix.
Ajouter l’huile et le sucre. Faire revenir 3 min, sens inverse, 100°C, vitesse 2, en enlevant le gobelet doseur.
Verser le vinaigre. Saler, poivrer. Remettre le gobelet doseur. Faire cuire 15 min, sens inverse, 100°C, vitesse 2. Surveiller la cuisson en soulevant le gobelet doseur. On peut, au besoin, ajouter un trait d’eau.
Les endives braisées se dégustent chaudes.
