Éplucher et laver les carotte et les découper en grosses rondelles.
Mettre un fond l’eau et la feuille de laurier dans un autocuiseur.
Ajouter les carottes et fermer la cocotte.
Une fois que la soupape tourne, baisser le feu et laisser cuire 13 minutes.
Épluchez le gingembre et le couper en petits morceaux.
Presser le jus du citron.
Peler la gousse d'ail, la couper en deux pour enlever le germe.
Dans un mixer blender, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, l’ail, coriandre, sel, poivre et les carottes cuites.
Mixer le tout, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de. morceaux.
Placer le caviar de carottes dans un bol et le recouvrir de film fraîcheur (au contact du caviar de carottes).
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
