Mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Peler et émincer l’oignon.
Laver les champignons et les couper grossièrement.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les champignons dans une noix de beurre.
Quand le tout est doré, ajouter les lardons et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient aussi dorés.
Couper en rondelles les pommes de terre cuites (vous pouvez les éplucher avant mais on peut aussi les manger avec la peau).
Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec quelques noix de beurre.
Laisser cuire d’abord à feu vif pour faire dorer les pommes de terre puis à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Veiller à ce que ce ne soit jamais trop sec, rajouter du beurre au besoin.– Parsemer de persil ciselé avant de servir.
Parsemer de persil ciselé avant de servir.
