Râper le fromage. Réserver.
Laver les courgettes et couper les bouts. Râper les courgettes. Réserver.
Dans un bol, casser les œufs et ajouter les épices. Mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 50 g de parmesan râpé, et mélanger.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min. Laisser un peu refroidir sur une grille avec le papier sulfurisé.
Disposer ensuite les tranches de lard et le fromage râpé.
Rouler le tout à l'aide du papier sulfurisé, maintenir le boudin à l'aide d'un fil ou d'attaches.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 min. Enlever les liens, le papier sulfurisé et servir.
